Xantanová guma Wolfberry 500 g

544
Neohodnotené

Xantanová guma Wolfberry 500g zlepšuje kvalitu pečiva a pôsobí ako emulgátor a prírodné stabilizátor. Vynikajúci nielen pre prípravu bezlepkových pokrmov.

  • €2,70 €0,10 –4 %
  • V externom sklade
€2,60
Kategória: Polysacharidy
Hmotnosť: 0.5 kg
Balenie: 500g
 

Xantanová guma, ktoré sa niekedy hovorí aj xanthan, alebo E 415, je prášok bez chuti a bez zápachu, ktorý sa získava fermentáciou sacharidov za pomoci baktérie Xanthomonas campestris. Vzniknutý polysacharid má molekulovú hmotnosť okolo 200 000 a v prípade xanthanových monomérov sa skladá z glukózy, kyseliny glukurónovej, manózy, esterifikované kyseliny octovej a kyseliny pyrohroznovú.
Xantanová guma hydrokoloidných, takže na seba dobre viaže vodu.

Tejto jej vlastnosti sa využíva predovšetkým pri náhrade lepku, pretože pomáha zlepšovať vlastnosti cesta vyrábaného z bezlepkových surovín.
Pečivo sa s xantan ďaleko menej drobí, lepšie držia tvar, ale hlavne vydržia ďaleko dlhšie vláčnejšie.
Xantán môžete používať ako pri klasickom pečení, tak pri príprave pečiva v domácej pekárni.
Pridáva sa zamiešaný do múky a môže sa použiť nielen do kysnutého cesta, ale napríklad aj do lineckého, piškótového, treného, odpaľovaného, alebo lístkového cesta.
Pri príprave bezlepkových výrobkov sa dáva 1 až 2 g xantanová gumy na 1 kilogram všetkých suchých hmôt použitých pri príprave cesta.

Hotové výrobky, a to nielen pre celiakov, zostávajú s xantánová gumou ďaleko dlhšie krehké, čerstvé a pomalšie vysychajú.
Xantán sa ale dá použiť aj pri príprave dresingov, mäsových štiav a omáčok, pri zaváraní mäsa, domácej výrobe šunky, zmrzliny, alebo dokonca cukroviniek, ktoré budú mať konzistenciu "gumových medvedíkov".

Nutričné hodnoty v 100g

Energia: 1223 kJ / 292 kcal; Bielkoviny: 7 g; Tuky: 0g; Sacharidy: 73 g

Krajina pôvodu
Čína

obsah
500 g

Podobný produkt

  • Panenský kokosový olej BIO Wolfberry 75 ml
    Panenský kokosový olej Wolfberry BIO 75 ml sa získava šetrným spracovaním kokosových orechov na Filipínach. Orechy sú tu pestované v certifikovanom režime a na výrobu oleja sú...
  • Maitake trstnatec lupeňovitý Wolfberry 20g
    Maitake trsovnica lupeňovitá Wolfberry 20 g bez genetickej modifikácie . Huba , ktorá má podľa tradičnej čínskej a japonskej medicíny blahodarný vplyv...
  • Ryžová kaša Wolfberry 200 g
    Wolfberry instantné neochutená ryžová kaša. Ľahko stráviteľná, rýchlo a ľahko pripravená, vyrobená z prirodzene bezlepkových surovín.
    €1,06 (–9 %)
    €0,96

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Pridať komentár
Nevypĺňajte toto pole:

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Pridať hodnotenie
Nevypĺňajte toto pole:
 
Prevádzkovateľ webu OnBoard spol., s.r.o., ako správca osobných údajov, spracováva na tomto webe súbory cookies pre zlepšovanie prostredia webových stránok, na analytické účely a pre cielenú reklamu. Ďalším prechádzaním tohto webu vyjadrujete súhlas s ich používaním. VIAC INFORMÁCIÍ